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方案概述

前言：

對羥基苯甲酸酯類（尼泊金酯類）作為一類高效、廣譜的防腐劑，廣泛應用于食品（如醬油、醋、飲料、果醬等）、化妝品及醫藥領域，其抑菌效果與安全性直接關系到產品的穩定性和消費者健康。該類物質包括甲酯、乙酯、丙酯、丁酯、異丙酯、異丁酯及庚酯等7種常見衍生物，其抗菌活性隨酯基碳鏈增長而增強，且在pH 4-8范圍內均能保持穩定效果，成為酸性防腐劑的重要替代品。近年來，研究發現對羥基苯甲酸酯類可能具有潛在的雌激素活性，長期攝入或接觸可能與內分泌干擾效應相關，部分異構體（如異丙酯、異丁酯）的毒性甚至高于直鏈同系物。盡管其在體內代謝迅速（通過水解為對羥基苯甲酸后經尿液排出），但環境殘留問題逐漸顯現，如在水體和土壤中難降解的特性可能引發生態累積風險。

本次實驗參考《GB 5009.31-2025 食品安全國家標準食品中對羥基苯甲酸脂類化合物的測定》，采用皖儀科技高效液相色譜儀LC3500系列配置DAD檢測器進行檢測。實驗結果顯示，系統適用性測試，各化合物峰型良好，理論塔板數高，滿足實驗要求；連續進樣6次濃度為1.0mg/L對羥基苯甲酸酯類化合物標準工作溶液，保留時間重復性均在0.2%以下，峰面積重復性均在1.0%以下，重復性良好；在0.2~50mg/L范圍內，線性相關系數均大于0.9999，線性良好；加標樣品中7種對羥基苯甲酸酯類化合物的回收率在97.6~104.8%之間，準確度良好；試樣測試未檢出7種對羥基苯甲酸酯類化合物。以上數據均滿足標準方法對于儀器的要求。

關鍵詞：食品添加劑；對羥基苯甲酸酯類；尼泊金酯類；高效液相色譜。

1.儀器設備及試劑

1.1高效液相色譜配置清單

表1 儀器配置清單表

序號	名稱	數量
1	LC3500液相色譜系統	1臺
2	P3500B 雙三元梯度泵	1臺
3	CT3500 柱溫箱	1臺
4	AS3500 自動進樣器	1臺
5	DAD3500 檢測器	1臺
6	SmartLab CDS 2.0色譜使用工作站	1套
7	Nova Atom C18柱3μm 4.6x150mm	1個

1.2試劑及標準品清單

表2 試劑及標品清單表

序列	試劑及標準品	純度
1	甲醇	色譜純
2	乙腈	色譜純
3	對羥基苯甲酸酯類化合物混標（1000mg/L）	/
4	磷酸	分析純

1.3實驗材料及輔助設備

分析天平；

超聲波清洗機；

渦旋混合器

2.實驗方法

2.1試劑配制

2.1.1 對羥基苯甲酸酯類化合物混合標準工作液：分別吸取對羥基苯甲酸酯類化合物混標適量，用30%甲醇水稀釋成質量濃度分別為0.2mg/L、0.5mg/L、1.0mg/L、2.0mg/L、5.0mg/L、10mg/L、20mg/L、50mg/L的混合標準工作液。

2.1.2 樣品前處理：稱取5g(精確至0.01g)試樣于50 mL刻度離心管內(碳酸飲料需在超聲波清洗器中超聲脫氣 10min再稱樣)，加入甲醇-水溶液(3+7)30mL，渦旋3min，超聲20min，再加入甲醇-水溶液(3+7)至 40mL，6000r/min離心3min，過濾上清液，取濾液待凈化。分別用5mL甲醇和5mL水活化固相萃取柱，將待凈化的溶液轉入已活化的固相萃取柱中，依次用5mL水和5mL甲醇-水溶液(3+7)淋洗，用6mL甲醇洗脫，收集洗脫液，加水定容至10mL，過濾膜，供高效液相色譜儀測定。

3實驗結果

3.1系統適用性測試

圖1 對羥基苯甲酸酯類化合物標準工作溶液測試色譜圖

表3 對羥基苯甲酸酯類化合物標準工作溶液測試結果

化合物	保留時間(min)	理論塔板數	分離度
對羥基苯甲酸甲酯	11.558	15943	15.276
對羥基苯甲酸乙酯	16.575	52038	13.497
對羥基苯甲酸異丙酯	21.167	47190	2.161
對羥基苯甲酸丙酯	22.008	51205	13.168
對羥基苯甲酸異丁酯	27.692	54566	1.566
對羥基苯甲酸丁酯	28.267	189191	11.862
對羥基苯甲酸庚酯	30.792	552047	n.a.

系統適用性測試顯示：各峰峰型良好，理論塔板數高，周圍無雜峰干擾，分離度均大于1.5以上，滿足實驗要求。

3.2重復性測試

圖2 1.0mg/L對羥基苯甲酸酯類化合物6針重復性測試譜圖

表4 1.0mg/L對羥基苯甲酸酯類化合物6針重復性測試結果

化合物	保留時間RSD（%）	峰面積RSD（%）
對羥基苯甲酸甲酯	0.129	0.286
對羥基苯甲酸乙酯	0.090	0.127
對羥基苯甲酸異丙酯	0.110	0.145
對羥基苯甲酸丙酯	0.111	0.136
對羥基苯甲酸異丁酯	0.108	0.708
對羥基苯甲酸丁酯	0.129	0.239
對羥基苯甲酸庚酯	0.037	0.901

重復性測試顯示：連續進樣6次濃度為1.0mg/L對羥基苯甲酸酯類化合物標準工作溶液，保留時間重復性均在0.2%以下；峰面積重復性均在1.0%以下，重復性良好。

3.3線性測試

圖3 標準曲線測試譜圖

線性測試顯示：在0.2~50mg/L范圍內，7種對羥基苯甲酸酯類化合物混合標準曲線線性相關系數均＞0.9999，線性良好。

3.4準確度測試

圖4 準確度測試譜圖

表5 對羥基苯甲酸酯類化合物準確度測試結果

水平	已有量（μg/mL）	加入量（μg/mL）	測得量（μg/mL）	回收率（%）
對羥基苯甲酸甲酯	0.0	1.0	1.029	102.9
對羥基苯甲酸乙酯			1.034	103.4
對羥基苯甲酸異丙酯			1.031	103.1
對羥基苯甲酸丙酯			1.031	103.1
對羥基苯甲酸異丁酯			1.028	102.8
對羥基苯甲酸丁酯			0.976	97.6
對羥基苯甲酸庚酯			1.048	104.8